Beim 1. Zukunftsforum Klima des Diözesan-Caritasverbands und der Erzdiözese Freiburg zeigten Expert:innen und Praktiker in Vorträgen und Workshops, wie Wandel in der Sozialwirtschaft gelingen kann. In einem Workshop brachte Mara Roth, Geschäftsführerin des SkF Freiburg, gemeinsam mit dem Biofood-Experten Albert Wöhrle ein eindrucksvolles Beispiel aus unserer SkF-Küche, das aufzeigt, wie die Umstellung auf Bioverpflegung bei gleichem Ressourceneinsatz in einer Jugendhilfeeinrichtung machbar ist.
Wie kann nachhaltige Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung gelingen? Mit dieser Frage beschäftigte sich das vom Diözesan-Caritasverband Freiburg und der Stabsstelle Schöpfung und Umwelt der Erzdiözese Freiburg veranstaltete 1. Zukunftsforum Klima am 6. November 2025 in der Caritas-Akademie Freiburg. Rund 90 Teilnehmende aus Wohlfahrtsverbänden und -einrichtungen sowie kirchlichen Organisationen und Kirchengemeinden, die sich für Klimaschutz und Nachhaltigkeit in Zusammenhang mit Verpflegung und Ernährung interessieren, waren dabei, um aus Vorträgen, praxisrelevanten Workshops und im gemeinsamen Austausch neue Erkenntnisse zu den Herausforderungen und Potenzialen für nachhaltige Verpflegung in Gemeinschaftseinrichtungen mitzunehmen.
Impuls-Vorträge und interaktive Workshops
Nach der Eröffnung durch DiCV-Vorstand Henric Peeters und Grußworten der Landwirtin und Mitglied des Landtags Martina Braun und von Generalvikar Christoph Neubrand beleuchtete Stephanie Wunder vom Thinktank Agora Agrar in ihrer Keynote die Bedeutung und Umsetzung nachhaltiger Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung und stellte die Multiplikatorenrolle von Sozialwirtschaft und Kirche für die Transformation von Ernährungssystemen heraus. Wie sieht eine zukunftsorientierte Ernährung in Kinder- und Alteneinrichtungen aus? Wie kann man sich bio-zertifizieren lassen? Welche Einsparpotentiale gibt es bei Lebensmittelabfällen? Und wie können Einrichtungen die Finanzierung stemmen? Diese und weitere Fragen wurden in den anschließenden Workshops anhand von erfolgreichen Praxisbeispielen anregend diskutiert.
Smarter Workshop mit Erfolgsbeispiel aus dem SkF-Labor
SkF-Geschäftsführerin Mara Roth und Biofood-Experte Albert Wöhrle, Mitglied im Freiburger Ernährungsrat, präsentierten in ihrem Workshop „Wood for future – praktische Erfahrung aus der Kinder- und Jugendhilfe“ die erfolgreiche Umstellung der SkF-Gemeinschaftsküche auf eine nachhaltige Verpflegung. Hier werden täglich 110 Mahlzeiten für Kinder im Vorschul- und Schulalter zubereitet. Mit konsequenter Planung, angepassten Speiseplänen und enger Zusammenarbeit mit lokalen Anbietern ist es der SkF-Küche im Rahmen eines Projektes im vergangenen Jahr gelungen, den Bio-Anteil von ursprünglich 34 % auf beeindruckende 80 % zu steigern – mit Luft nach oben. Das Praxisbeispiel aus unserer Einrichtung stieß auf viel Interesse und positive Resonanz bei den Teilnehmenden, die die Kombination aus fachlicher Expertise, konkreter Erfahrung und Umsetzbarkeit besonders würdigten.